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今天做这道凯里酸汤鱿鱼锅

今天做这道凯里酸汤鱿鱼锅,不是凯里本地菜,因为用到了凯里红酸汤做底,而以此命名。网购了现成的红酸汤调料,简单易做,加了几种蔬菜,营养丰富,酸辣开胃。

凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。凯里地区少数民族古早为渔猎民族,又因深居苗岭大山之中,缺少制盐产业且环境潮湿,因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。同时酸汤中加入的西红柿含有丰富的茄红素,除了健脾开胃之外,还有极好的抗癌功能。时令蔬菜则富含大量维生素与优质纤维。

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酸辣开胃的【凯里酸汤鱿鱼锅

材料:鱿鱼300g,竹笋50g,木耳30g,干豆皮1张,蟹味菇150g,秋葵适量。

锅底料:凯里红酸汤120g,番茄200g,葱、姜、蒜各适量,花椒20粒左右,酒10g,油50g。

mg游戏平台手机版网站,今天做这道凯里酸汤鱿鱼锅。今天做这道凯里酸汤鱿鱼锅。蘸料:花椒粉、辣椒粉、盐、味精、葱花

凯里酸汤鱿鱼锅的做法

1.鱿鱼切十字花刀,鱿鱼须厚的地方也划开,加入料酒腌制十分钟

2.木耳、笋干、豆腐皮用水泡发,全部配菜和葱姜蒜洗切好

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3.热锅下油,放入姜蒜和花椒爆香

4.放入番茄翻炒

5.番茄炒软后倒入红酸汤底料

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6.炒到番茄软烂、浓稠后倒入水(目测水量能把所有食材淹没)

7.水烧开后继续煮几分钟,再放入不易熟的木耳和笋干,煮几分钟再下蟹味菇、大葱,等锅里食材7、8成熟了再下干豆皮

8.下了干豆皮后煮两三分钟,放入鱿鱼和秋葵,再次烧开后一分钟关火。完成

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9.蘸料都放一个小碗里,再加入葱花和煮好的酸汤

美食小贴士

1.如果有木姜子或者木姜子油,味道更正宗

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2.喜欢的食材都可以煮,注意把不易熟的先下锅就行

3.吃完菜剩下的酸汤也不要倒掉,拌米饭、面条都可以

做菜网网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多

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